栀子的功效与作用,栀子花可以泡茶喝吗

栀子是茜草科（Rubiaceae）栀子属（Gerdenia）植物，是一种常绿灌木，生于丘陵山地或山坡灌林中，适应性强。栀果为传统的中药材，是植物山栀的果实，具有清热利湿、凉血止痛等作用，并可提取食用“黄色素”，为天然的化工原料；其叶在饮料、果酒生产工艺中是极佳的天然绿色染料；其花可食用，栀子还是优良的化工原料。因此，栀子用量大、销路好、经济价值极高。各地区根据该植物的特点，分别有不同的俗名：木丹、鲜支、卮子、支子、越桃、山栀子、枝子、小卮子、黄鸡子、黄荑子、黄栀子、黄栀、山黄栀、山栀。

做法与步骤

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营养与药用
栀子果实含有果胶、蛋白质、单宁、甘露糖、熊果酸、D甘露醇、山梨醇准－谷舀醇、胆碱及多种环烯醚赌背类等。栀子性寒，味苦，具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒等功能，主治热病心烦、肝火目赤、湿热黄疽、小便黄短、黄疽型肝炎。胆囊炎、肾盂肾炎等病症，外用可治扭挫伤引起的瘀血肿痛。
1. 栀子花性味甘，寒。有清肺、泻火、清热、凉血功效，可用于治疗虚烦不眠、热毒疮疡、扭伤肿痛、黄疽、目赤、咽痛、吐血、尿血等症。
2. 栀子花，有清肺热、凉血功效，主治肺热咳嗽和鼻妞。
3. 栀子根，清热、利湿、凉血、解毒，主治感冒发烧、黄疽性肝炎、吐血、肾炎水肿。
4. 栀子叶可消肿，能治跌打损伤。《滇南本草》云:“泻肺火，止肺热咳嗽，止鲤血，消痰。”现代研究:花含挥发油;叶含栀子贰、去经栀子贰;果含黄酮类栀子素、果胶、鞭质、藏红花素、藏红花酸、D-甘露醇、廿九烷、件谷幽醇。
5. 药理实验栀子水提取液等有利胆、镇静、降压、抗菌(对许兰氏黄癣菌、腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌等多种真菌有抑制作用，能杀死钩端螺旋体，使血吸虫停止活动)、抑制平滑肌作用。中医药用的有炒山桅、生山桅、焦山桅等。

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栀子的功效与作用
　　1. 栀子苦寒归心、肝、三焦等经，苦寒清热泻火，归心肝等经，能调畅气机而解郁除烦，善泻心、肺、胃、三焦之火邪，具有清心泻火除烦之功，主治温热病，邪热客心，心烦郁闷，躁扰不宁等症。常配淡豆豉，治外感热病，胸肮痞闷，虚烦不眠等症，如栀子豉汤。配黄芬、黄连、水牛角、玄参、生石膏等，治火毒炽盛，高热烦躁，神昏澹语，痉厥唇焦等症，如清瘟败毒饮。配黄连、黄答、黄柏，治三焦热盛，口燥咽干，大热烦扰，澹语不眠等症，如黄连解毒汤。
　　2. 栀子苦寒归肝经，味苦燥湿，性寒清热，肝与胆相表里，能调畅气机而调节胆汁分泌，故具清热利湿，利胆退黄之功，主治肝胆湿热郁结所致黄疽、发热、小便短赤等症。栀子常配茵陈、大黄，治湿热黄疽之证，如茵陈篙汤。栀子配黄柏、甘草，治湿热郁结之发热，小便短赤，如栀子柏皮汤。
　　3. 栀子苦寒归心肝经，苦寒清热凉血而解毒，心主血，肝藏血，具有凉血解毒之功，主治血热妄行之吐血、咖血。常配白茅根、生地、黄等等，以增强凉血止血之功。
　　4. 此外，本品苦寒归心经，能抑心阳清心火而解热毒，具有凉血解毒、消肿止痛之功，主治疮疡肿毒，跌打损伤。常配银花、连翘、蒲公英等，治热毒疮疡，红肿热痛等证。亦可将栀子研粉用醋调成糊状外敷，治疗疖肿。

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栀子的食疗作用
有护肝作用，能减轻氯化碳所致肝损伤，减轻肝细胞的变性和坏死。能增加胆汁分泌，促进胆汁排泄；减少胃分泌，促进胃肠蠕动；还有镇静、镇痛、抗炎、抗菌的作用；此外有降血压、降低心肌收缩力， 使心率减慢， 血管扩张。

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栀子的食用方法
栀子以其独特的药用和工业生产效益，成为中药中的瑰宝。食品工业将其加工成为各种食品，如栀子粥、栀子饮等，从栀子中提取的食用色素如栀子黄等也广泛用于食品添加剂。民间常用经典方剂栀子豉汤（栀子 +淡豆豉），能双解表里之热，泻火除烦。下面介绍数款栀子食谱：
1. 栀子粥 ：取栀子仁3～5克，粳米50 ～100 克。将栀子仁碾成细末，用粳米煮稀粥，待粥将成时，调入栀子末稍煮即成。每日服食2次，2～3天为一疗程。具有清热泻火之效。适用于黄疸性肝炎、胆囊炎以及目赤肿痛、急性结膜炎等。注意不宜久服多食，平素大便泄泻者忌用。
2. 栀子连柏酒：取栀子30 克，黄柏90克，黄连15克，米酒 800克。将上3味药轧成粗末，置锅中，加米酒煎煮数百沸，过滤去渣，装瓶备用。每日2次，每次30 ～50毫升。具清热，解毒，止血功效。适用于口舌生疮，牙龈出血。本方亦可以加水煎服或制成散剂服用。

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