食用螃蟹要注意的一些事项

　　螃蟹是众多人喜爱的食品，它不但肉质鲜美，而且营养丰富。螃蟹富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。螃蟹的食用方法有多种，但如果食用不当，可导致中毒。所以吃螃蟹时一定要小合谨慎。

做法与步骤

1

　　吃螃蟹一定要选活的，现做现吃。因为螃蟹最喜欢吃动物的尸体和腐烂物质，它的胃肠内可能含有有毒物质和细菌。螃蟹一旦死亡，这些细菌就会大量繁殖，人吃了这种螃蟹会造成食物中毒。另外，螃蟹体内含有较多的组氨酸，农业百科，组氨酸是组成蛋白质的主要成分，螃蟹死后，组氨酸分解成有毒的组酸，积累到一定数量，食用后会引起中毒。轻者头晕、口干、心慌、胸闷。重者呼吸困难、心跳加快、血压下降、恶心、呕吐、口舌和四肢麻木。

2

　　此外，螃蟹还是肺吸虫的第二中间宿主。如果吃了生螃蟹，就容易感染肺吸虫病。在肺吸虫病流行区域，肺吸虫的幼虫躲藏在河蟹体内，人如果生吃、腌吃、醉吃或烤吃河蟹时，因螃蟹并未完全煮熟，就可能将肺吸虫的幼虫吃进体内，从而感染上肺吸虫病，会出现咳嗽、咳铁锈色痰，或出现癫痈、头痛、虫病，会出现咳嗽、咳铁锈色痰，或出现癫痈、头痛、瘫痪及游离性皮下结节或包块等症状，严重危害身体健康。故螃蟹一定要洗干净，并蒸熟煮透后再吃。

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