咖啡煮制小方法

煮咖啡并不是把咖啡放在水里，农业网，再用火烧开。实际上，煮咖啡的“煮”是要用 92℃～ 96℃的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。水温过低煮出的咖啡又酸又涩，而 96℃以上的温度会破坏咖啡中的油质，使煮出的咖啡口感又辛又涩。

做法与步骤

1

　　一般来说，咖啡好不好喝，和煮的方法是否得当很有关系。在家煮咖啡，不管是使用过滤式咖啡机或过滤式咖啡漏斗，还是用蒸汽吸管式咖啡壶或挤压式咖啡机，甚至用所谓传统大排档的滴漏式方法，都可以。但选择咖啡壶时要注意玻璃厚度是否均匀，杯桶还要上下垂直、口径一样，外面的金属架子也要结实有一定硬度。要根据所使用的咖啡器来正确地研磨咖啡，过细的研磨会使煮出来的咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡器；而太粗糙的研磨，会使冲出的咖啡没有味道。

2

　　煮咖啡要掌握好投料比例，一般 100 克咖啡放2千克水、200克白糖。咖啡煮开时在咖啡内放少许盐，味道会更浓更好喝。

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