小心请远离死猪肉

　　牲畜家禽死亡的原因很多，其中死于传染病最常见。有的传染病可以经牲畜家禽传染给人，叫做人畜共患传染病，如禽流感、炭疽病、结核病等。如果吃了或是接触了患这些传染病死亡的畜禽肉，就可能得同样的病，严重时甚至危及生命，如禽流感、炭疽病可致人死亡。

做法与步骤

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　　不能吃病死牲畜、家禽的另一个重要原因，就是食用病死牲畜和家禽还最容易使人发生沙门氏菌食物中毒。

2

　　沙门氏菌是一种广泛分布于自然界，又是极易引起食物中毒的细菌，它们常寄生于家畜、家禽体内。一般病畜、病禽肠道内沙门氏菌的检出率高达70%，而健康家畜、家禽检出率仅为2%—15%。

3

　　当家畜、家禽因患病、疲劳、饥饿或其他原因导致抵抗力下降时，寄生于肠道内的沙门氏菌即可经淋巴系统进入血液引起沙门氏菌感染，使其肉及内脏中均带有大量的细菌。

4

　　为了预防人畜共患传染病和食物中毒的发生，千万不要随便吃不明死因的病死畜禽肉。一旦发现病死的畜禽，一定要报告畜牧部门，在兽医进行检验后作适当的处理，以防止疾病的发生和蔓延。

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