锅粑芋艿

浓香四溢的锅粑芋艿——味足喷香的小食

年过得真快，一年到头就盼着过年休息几天，玩几天，结果又匆匆过完了。又要开始忙碌的一年了，鸟儿得重新打起精神开工了！

新年要有新气象，店里也要重新整理一下，鸟儿又买了十几个货架，要重新规划一下店里的布局，否则面对越来越多的库存，而房间面积没有增大，只会让店里运行越来越不顺畅了。这样的整理工作相当辛苦，LG也要辛苦安装了，估计下周开始，俺又要“腰断”一周了，5555……

今天给大家上一道非常好吃味足的小食——锅粑芋艿，当菜不错，当宵夜不错，当小食更不错。做起来有点小麻烦，不过喷香美味，让人停不了筷子哟！

原材料:芋艿400克、青红椒各2个、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、大葱3克。

调味料:植物油3大勺、盐、辣椒粉随意、孜然粉1-2大勺、红油1大勺、花椒油1小勺、鸡精。

锅粑芋艿的做法

1：芋头切稍厚些的片。

2：接半锅水，将芋头片入锅中蒸到七八成熟。

3：平底锅入油烧热，芋头片入锅中煎至两面微黄。

4：煎好的芋头片盛出待用。

5：青红椒切丁，蒜切粒，姜切粒，小葱切花，大葱切片。

6：净锅再次入油，炒香大葱、姜和蒜。

7：放入芋头片轻轻翻匀。

8：依次加入调味料炒匀。

9：最后撒上葱花和青红椒炒匀即可。

经验与感怀

芋头片稍切厚些，否则煎的时候易碎。煎芋头片的过程中不要经常翻动，火用中小火，否则易碎易糊。

芋头煎好再回锅炒的时候，可以掂锅，不要用铲子炒的，这样调味料可以混合的更均匀更入味些，也不易炒碎。

Tags： 锅粑芋艿