白激馍腊汁肉

街头最早有白激馍卖的时候，我是不吃的，不吃的原因，是他们打的招牌是“白激馍腊汁肉”，我对那个“腊”字很抵触，以为此“腊”是“腊肉”的“腊”。早些年间，过年时节，家里会把吃剩下的肉挂起来晾晒，称之为“腊肉”，那种腊肉的味道，是我所不喜欢的口味，就像夏季里的油炸食品过期了，带着哈喇气味，一直没有吃，也一直不知道白激馍的滋味，所以，一直也没有要吃它的欲望。

记不清什么时候，为了什么，谁给我买？吃到了它。这一吃不打紧，一下子被它缠绕了这么多年。

祖父在世时曾经用一句话批评我：“这个世界不是你想象出来的。”

白激馍腊汁肉

的确是，不去尝试，永远别用自己的想象去猜度任何事情，实践出真知，永远颠覆不掉。

白激馍腊汁肉的做法

主料：精品五花肉

配料：葱姜蒜

调料：盐老抽生抽干红辣椒冰糖桂皮小茴香大茴香香叶白芷良姜草蔻丁香

制作方法：

1.五花肉切适当的块，放水里焯去血水备用。

2.冰糖适量。

3.葱、姜与调料。

4.将大块容易拣出的调料直接放锅里，碎的调料放入调料盒。

5.葱切大段，姜大片，蒜拍一下即可。

6.焯水后的肉，切成合适的块。

7.炒锅放油，下入冰糖化开。

8.下入五花肉翻炒上色。

9.加入老抽和生抽。

10.加入葱、姜、蒜和干红辣椒。

11.加入水。

12.放入调料盒，换锅卤煮至肉熟烂即可。

这个肉不做白激馍直接用做红烧肉吃，味道也是极其诱人的。

白激馍

主料：面粉

配料：安琪酵母

白激馍的做法

1.适量面粉，加入安琪酵母进行发酵。

2.发酵好的面分成合适大小制作饼胚。

3.将饼胚擀成大小相同的饼皮。

白激馍

4.平底锅放火山，温热。

5.将擀好的饼皮放入平底锅里，注意火候，别烙糊了。

6.一面凝固之后翻另外面。

7.继续翻，看着面皮慢慢鼓起，是种享受。

8.做好的鼓鼓的白激馍。

白激馍的做法

9.取一张饼，和适量肉放案板上。

10.边剁碎边用勺子往肉里加些汤汁。

11.将剁好的肉均匀的放在刀上，喜欢吃孜然或辣椒的，可以直接撒在剁好的肉碎上。

12.将肉夹在饼里，即可食用。

刚做好白激馍的面香与脆，加上肉的香酥软烂，搭配在一起，食下去的滋味，是一种满足

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