栗蓉月饼

昨天给小蛋卷打电话，她说每天在家做面包。哎哟，我这周啥都没做。每天只知道捧着个菜谱看了。前些天做的月饼发过来给大家看看。

这几周没做面包，小燕子下午都没吃的了。每天吵着饿啊，饿啊。可怜的娃儿啊。

提到栗子蓉，自然要用到搅拌机。很多人问我搅拌机是什么牌子的。我的就不推荐了。用了好多年了，没坏。也没见着有多好就是了。价格也便宜。现在估计都不生产了。我看蝴蝶儿姐姐的搅拌机好象挺好。栗子干的都能打碎了，要是炒起馅料来，那才是方便呢。

月饼皮材料：低筋面粉60克，转化糖浆48克，植物油12克，枧水1克

馅料：去皮的栗子300克，白糖35克，黄油18克

表面刷液：蛋黄和水适量

份量：50克月饼8个

准备工作：月饼皮的液体材料搅拌均匀，加入低粉静置1个小时备用。

1，去皮的栗子煮熟

2，用搅拌机搅拌成糊

3，加入白糖煮成水份收干

4，再加入黄油至栗子馅成功。

5，将饼皮分成12克左右的大小和馅料分成38克的大小，

6，饼皮包好馅料

7，月饼模具上洒些高筋面粉，将月饼坯子按成型，放入烤盘。

8，烤箱200度预热，先烤5分钟，再刷蛋黄水，再烤15分钟即可。

飞雪有话说

1，饼皮的材料搅拌好的时候，是有些沾的。静置一会儿就不太沾了。

2，馅料一定要炒得特别干。如果不干的话，饼皮不太容易包。

3，烤的时候如果怕开列。可以在月饼表面喷些水。

4，表面上色即可出炉。出炉后的月饼是比较干硬的。但放了一天后会自动回软。就可以食用了。

5，很多人自己在家制作转化糖浆。可能回油的时间稍慢些。你也不要着急，一般三天左右即可回油。

6，月饼的馅料最少要放到七成，只有馅料充足，才容易包。烤的时候才不会塌。

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