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油旋是一种旋涡状葱油小饼,是济南的有名小吃。刚出炉的油旋色泽金黄,内软外酥,葱香扑鼻。
趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。(图片油旋最早出现在济南是清朝时期。相传由清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的。徐氏兄弟来济南后,依据北方人的饮食特点将油旋改良成咸香味,一直传承至今。在“山东省第二批非物质文化遗产名录”中,济南的传统小吃“油旋”榜上有名。
清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作:“和面作剂,擀开。再入油成剂,擀开。再入油成剂,再擀如此七次。灶烙之,甚美。”
据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家,光绪二十年开业的“文升园”饭庄,曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城,民国初年时,济南有十几家经营油旋的店铺,油旋成了当时名扬全国的小吃。
趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。(图片油旋最早出现在济南是清朝时期。相传由清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的。徐氏兄弟来济南后,依据北方人的饮食特点将油旋改良成咸香味,一直传承至今。在“山东省第二批非物质文化遗产名录”中,济南的传统小吃“油旋”榜上有名。
清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作:“和面作剂,擀开。再入油成剂,擀开。再入油成剂,再擀如此七次。灶烙之,甚美。”
据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家,光绪二十年开业的“文升园”饭庄,曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城,民国初年时,济南有十几家经营油旋的店铺,油旋成了当时名扬全国的小吃。
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