蒜香蕨根糍粑

蕨根糍粑，在过去漫长的岁月中，一直是许多山区人民、瑶族同胞充饥饱腹的补充食物，如今成为原生态的绿色美食。

蕨根糍粑

1、可以煮汤：把糍粑切成薄片或小条放入开水中加糖或甜酒煮软即可；

2、可以小炒：把糍粑切成薄片或小条翻炒柔软后，加入炒香的香肠或腊肉、蒜末、干椒、盐等配料后即可（适量用油，以防粘锅）；

3、可以清蒸：把糍粑切成薄片或小条，清蒸，蒸熟后，撒上白糖、芝麻。

蒜香蕨根糍粑的做法

蒜香蕨根糍粑---原生态的健康美食

食材：蕨根糍粑、大蒜、红辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱；

蒜香蕨根糍粑的做法

1、大蒜去根须洗净，蒜白、蒜叶分别切斜条；蒜瓣、生姜分别切碎末；

蒜香蕨根糍粑步骤1-3

蒜香蕨根糍粑步骤4-5

蒜香蕨根糍粑步骤6-7

蒜香蕨根糍粑步骤8-9

2、红辣椒去蒂洗净，切细条；

3、蕨根糍粑切薄片，平底不粘锅抹少量油，油微热后，下入糍粑，煎至糍粑微鼓微软，盛出备用；

4、再次坐锅热油，下入豆瓣酱，煸出红油；下入蒜末、姜末，爆出香味；下入蒜白和红辣椒，炒至六七成熟；下入煎好的糍粑翻炒，加盐、生抽调味；加入蒜叶，炒至蒜叶断生，撒一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

蒜香蕨根糍粑

美食小提示

1、大红椒易熟，可以和蒜白一起下锅，如果是辣的尖椒之类，则要提前下锅炒，再放蒜白；

2、豆瓣酱已有咸味，要酌情放盐；豆瓣酱可以改成剁辣椒、豆豉酱等；

3、糍粑也可以换成年糕。

糍粑，我们这过年餐桌上的必备，

“糍”的发音为“齐”，寓意齐全，所以过年要吃糍（齐）。

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