豆腐的做法大全

豆腐是中国人在2000多年前发明的，质地略呈凝胶状并显结实，极易吸收其他菜的味道，是中国人非常喜爱的食品。

豆腐有许多做法，它的味道很淡，所以可以搭配其他菜和点心甚至饮料等很多食物，不同的菜可搭配不同软硬度的豆腐。豆腐可以热食或冷食，可入汤，也可做面食、比萨饼、肉块、蛋糕、果馅饼和松饼。生豆腐磨碎后可以为沙拉和开胃品调味。

豆腐可以冷食，因其无机盐含量高、脂肪含量低备受人们的喜爱，冷冻会使豆腐变厚，会充满小孔且富有弹性，而且更易吸收其他味道；将豆腐和含维生素C多的菜一起做可以帮助吸收大量的铁；香菇烧豆腐味道清淡，口感软嫩，是补充营养的食疗佳品；豆腐同鱼一起烹饪可提高其蛋白质利用率，提升鲜味；软豆腐在混合器里很容易打成液体，可以像炒蛋那样做；硬一点的豆腐可以炸，也可以炒、炖、煮或烤。

另外，豆腐有着惊人的适应性，不仅可以吸收其他菜的味道，其质地也会随着其他菜而改变。豆腐可以滤干、挤压、弄碎、磨成粉或煮，豆腐越干味道越浓。豆腐的水分和质地决定了它的烹制方式，硬一些的豆腐稳定性强，比软豆腐更易切成条或块，而软豆腐易碎。

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