西兰花的营养价值及怎么做好吃

西兰花起源于意大利南部，种植历史悠久，是被罗马人从野生甘蓝培育成现在的样子的，与花椰菜有很近的亲缘关系。下面小编重点为大家介绍西兰花的营养价值及西兰花怎么做好吃。

西兰花的营养价值

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

西兰花怎么做好吃

西兰花可生食也可烹食，生食的话可单独吃也可以和下酒菜、开胃品一起食用，只放些调味酱味道就很鲜美。西兰花还可用于汤、炖菜、煎蛋卷和蛋奶酥等食品中，西兰花清炒或同其他蔬菜或肉类一起烹饪都很美味。

西兰花可整个烹制，如果太大的话可将其掰成等份。西兰花可用流水冲洗，然后浸泡在盐水或醋水里以去掉小虫。西兰花的茎比较难熟些，可去皮或切片，在茎上划几个口可以使其熟得更快些。煮、蒸、炸或用微波炉烹制皆可，蒸或煮的话需用10~15分钟，烹制时加点糖有助保持色泽。

最后温馨提示：购买时应选择颜色均匀并且结实的西兰花，开花的西兰花其外层叶子应呈深绿色并且茎应结实；叶子枯萎、变黄变硬或脱落都说明西兰花是不新鲜的。西兰花在冰箱中可以保存5天，焯后可冷藏，在5.5℃的条件下可保存1年。

Tags：