花生仁的功效与作用

花生有10多个品种，植株可以长至75厘米高，开黄色小花。开花后茎继续生长并伸向地面，可以穿透土层2.5~7.5厘米深，果实在地下生长并成熟。收获时通常把花生植株整个拔出后去根，然后去掉荚，在地里或干燥棚里干燥几天。花生性平味甘，有“植物肉”的美誉，下面重点介绍花生仁的功效与作用。

作为一种营养食物，花生仁含有大量的蛋白质、脂肪和热量。生花生仁含有大量的维生素B1、烟酸、镁、钾、泛酸、铜、锌、磷和铁，每50克生花生仁，水分占5.6%，另含蛋白质13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的热量；烤花生仁含有镁、烟酸和钾、锌、铜、维生素B6，每50克干烤后的花生仁，水分占1.4%，另含蛋白质11.8克、脂肪24.8克和碳水化合物10.7克，能提供1226.5千焦的热量。

花生仁可以预防心脏病、高血压、脑溢血以及动脉硬化，花生仁还可以促进新陈代谢、改善神经系统、增强记忆力，还能润泽肌肤，抗衰老，有延缓脑功能衰退的功效与作用。

最后温馨提示干花生比烤花生更易变质，可放在冰箱中储存。烤花生可放在阴凉而干燥、没有虫子的地方，也可以冷藏，烤花生冷藏可保存6个月。

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