早期皇宫用菜安徽特产

五城茶干，营养丰富，回味悠长，口感筋道，即可做菜也可做小食，百吃不厌。五城茶干已于2010年2月24日，正式获国家质量技术监督总局批准实施地理标志产品保护。据国家质检总局的公告，五城茶干地理标志产品的保护范围为黄山市休宁县五城、海阳、万安、齐云山镇和商山、山斗、岭南、鹤城乡等8个乡镇现辖行政区域。

 

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统清真名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。清朝时期，由新疆等地迁来无为县定居的五十余户回民首创，以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭最有名。当时的做法是：选用2公斤上下的麻鸭，宰杀洗净后，翅下开口去内脏灌水洗净后，放入食盐，灌进硝水晃动，再入缸腌制，先腌鸭身，两小时后将鸭头朝下，再腌两小时，挂在风口晾干水分。接着用细铁棍作架，将鸭置上，下以木屑缓慢燃烧熏烤，每隔五分钟翻熏一次，待到鸭坯色泽金黄闻到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放进注水锅内，再加香菇等辅料，烧开后，放入熏烤过的鸭坯，用小火约炖十分钟，再用柴灰压火焖三十分钟即可。随着市场需求量的增加，无为县已有1000多户加工板鸭，年产销板鸭、熏鹅约500万只

安徽有很多特色的美食，来安徽亳州一定要去涡阳县吃一种美食，一定要去，为什么呢？因为这种菜很奇特，也很名贵。它看着像莴笋，吃着却有点海蜇的味道，特别的脆，因此周恩来总理赐名“响菜”，这种菜日本人一定不喜欢，因为在日本吃饭是不能出声的，但是这种菜一咬就咔嚓咔嚓的响，吃过的都知道，特别的过瘾。贡菜的做法很多，我们最喜欢的吃法跟做海蜇一样，那就是凉拌。大冬天的吃着也爽。做法非常简单，先用清水浸泡，泡的时间越长越脆，让贡菜吸足了水分，所以吃着更加脆。然后捞出来清洗干净，如果是鲜的苔干还可以加入一些盐揉搓一下，腌制几分钟到出水，把水倒掉清洗干净，切成3里面左右的段，然后加入白糖，白醋，麻油，生抽等一起拌一下就可以吃了。味道跟海蜇太像了。

黄山烧饼，这个目前还是蛮畅销的，梅干菜的，大街小巷都有的卖

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